E' passato un mese dall'ultimo post. Troppi impegni, purtroppo, ma anche se non ho postato nulla ho comunque prodotto e fotografato. I risultati li pubblicherò nei prossimi giorni, cercando di essere il più regolare possibile.
Questo post continua il filone delle bruschette al pesce. E' a base di gamberi, polipo, surimi e porro.
Ingredienti:
- Pane di segale
- Gamberi sgusciati
- Polipo a pezzi
- Surimi
- Porro
- Zenzero
- Prezzemolo
- Olio extra vergine
- Pepe
- Sale rosa piccante
Gli ingredienti sono molti ma in realtà la bruschetta è facile da preparare. Ho cotto a vapore il pesce. Nel frattempo ho lavato e affettato il porro a rondelle, così come lo zenzero. Ho messo a scaldare un filo di olio extra vergine di oliva in una padella anti aderente e vi ho versato il porro e lo zenzero e subito dopo il pesce cotto a vapore. Ho aggiunto il prezzemolo e il pepe rosa piccante, ho fatto insaporire velocemente e ho tolto la padella dal fuoco. Non è una cottura vera e propria poiché il pesce è già stato cotto a vapore. Questo passaggio serve per amalgamare il pesce con gli altri ingredienti e fondere i sapori.
Nel frattempo ho tostato una fetta di pane di segale, gli ho aggiunto un filo di olio sulla superficie e l'ho condita con il pesce. Ho cosparso la bruschetta con ancora un filino di olio di oliva, una presa di sale rosa piccante e una generosa macinata di pepe...
Buon appetito!!
