Bruschetta con salmone e zucchine.

Ecco qui un'altra bruschetta a base di pesce. Trovo che il pesce si abbini molto bene nella realizzazione di interessanti bruschette.

Ingredienti:

• Una fetta di pane casereccio
• Un trancio di salmone
• Una zucchina di medie dimensioni
• Timo
• Olio extra vergine di oliva
• Aglio
• Sale & pepe

Soffriggete uno spicchio di aglio in una pentola  insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva. Appena l'aglio incomincia a colorarsi, levatelo e mettete il trancio di salmone cosparso di foglie di timo, possibilmente fresche. Nel frattempo mettete a scaldare su una griglia la fetta di pane. Lavate la zucchina , eliminate le estremità e con il pela patate ricavate delle fettine non troppo spesse. Mettetele da parte. Finite di cuocere il salmone girandolo una sola volta. Togliete il pane dalla griglia e strofinate sulla superficie croccante uno spicchio di aglio, tagliato a metà. Condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Tagliate a dadini ( o più rusticamente, spezzettate...) il salmone. Mettete le fettine di zucchina crude sulla base della bruschetta e sopra adagiatevi il salmone. Una macinata di pepe, ancora un po' di sale e di olio e...buon appetito!

Bruschetta con asparagi e pomodori

Ingredienti:

• Una fetta di pane di segale
• Un pomodoro pachino
• Due o tre asparagi 
• Aglio
• Olio extra vergine di oliva
• Sale 
• Curry verde in polvere

Lavate i pomodori pachino e tagliateli a rondelle non troppo sottili. Lavate gli asparagi, tagliate l'estremità del gambo ( è dura e molto fibrosa) e buttatela via. Tagliate gli asparagi in tre parti, possibilmente uguali. Mettete a scaldare una pentola con un filo di olio extra vergine di oliva ed uno spicchio di aglio in camicia. Appena l'aglio incomincia a colorarsi, toglietelo e aggiungete i pomodori e gli asparagi. Fate saltare per qualche minuto e se necessario, aggiungete un po di acqua per facilitare la stufatura degli asparagi. Nel frattempo che le verdure cuociono, tostate il pane di segale su una piastra ben calda. Appena pronto il pane levatelo dalla piastra e conditelo con un goccio di olio extra vergine di oliva. Farcite il pane con i pomodori e sui pomodori mettete gli asparagi. Un pizzico di sale, un altro filo di olio extra vergine e una spruzzata di curry verde moderatamente piccante completeranno la bruschetta....buon appetito!!!

Bruschetta con zucchine alla griglia e pomodori

Ingredienti:

• Una fetta di pane tipo francesino
• Zucchine grigliate
• Pomodoro
• Aglio
• Sale & pepe
• Olio extra vergine di oliva
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Questa è un'altra bruschetta molto semplice ma che nasconde un insieme di sapori interessanti. 

Tagliate il francesino e mettetelo a scaldare su una piastra ben calda. Nel frattempo lavate una zucchina e tagliatela a fette spesse un centimetro circa. Lavate il pomodoro e tagliatelo a dadini. Ponetelo in una ciotola e aggiungete il sale. Togliete il pane dalla piastra e sfregate la superficie con uno spicchio di aglio tagliato a metà e salatele. Mettete a grigliare le fette di zucchina sulla piastra calda. Appena cotte, prendete le fette di pane e conditele con le fette di zucchina a cui aggiungerete i dadini di pomodoro scolati dal liquido. Aggiungete un altro filo di olio extra vergine, una presa di sale ed una macinata di pepe nero e...buon appetito.