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giovedì 31 gennaio 2013

Bruschetta con gamberi, polipo e surimi





E' passato un mese dall'ultimo post. Troppi impegni, purtroppo, ma anche se non ho postato nulla ho comunque prodotto e fotografato. I risultati li pubblicherò nei prossimi giorni, cercando di essere il più regolare possibile.
Questo post continua il filone delle bruschette al pesce. E' a base di gamberi, polipo, surimi e porro.

Ingredienti:


  • Pane di segale
  • Gamberi sgusciati
  • Polipo a pezzi
  • Surimi
  • Porro
  • Zenzero
  • Prezzemolo
  • Olio extra vergine
  • Pepe
  • Sale rosa piccante
Gli ingredienti sono molti ma in realtà la bruschetta è facile da preparare. Ho cotto a vapore il pesce. Nel frattempo ho lavato e affettato il porro a rondelle, così come lo zenzero. Ho messo a scaldare un filo di olio extra vergine di oliva in una padella anti aderente e vi ho versato il porro e lo zenzero e subito dopo il pesce cotto a vapore. Ho aggiunto il prezzemolo e il pepe rosa piccante, ho fatto insaporire velocemente e ho tolto la padella dal fuoco. Non è una cottura vera e propria poiché il pesce è già stato cotto a vapore. Questo passaggio serve per amalgamare il pesce con gli altri ingredienti e fondere i sapori.
Nel frattempo ho tostato una fetta di pane di segale, gli ho aggiunto un filo di olio sulla superficie e l'ho condita con il pesce. Ho cosparso la bruschetta con ancora un filino di olio di oliva, una presa di sale rosa piccante e una generosa macinata di pepe...
Buon appetito!!

2 commenti: