Bruschetta al ragù rustico

Ingredienti:

• pane tipo"francesino"
• 200 gr di carne trita di manzo
• 100 gr di carne trita di maiale
• 50 gr di salsiccia 
• passata di pomodoro
• olio extra vergine di oliva
• salvia, alloro e rosmarino
• cipolla, carota e sedano
• sale e pepe

Pochi giorni fa ho preparato un ragù rustico. Non era pensato per fare una bruschetta ma per delle lasagne particolari e, una volta pronto, non ho saputo resistere ad assaggiarne un po su una fetta di pane e il risultato è stato veramente sorprendente. 

Ho preparato il ragù nella maniera classica, lavando e pelando le verdure e tagliandole sottili. Le ho soffritte in una pentola a pressione ( ho usato la pentola a pressione perché non avevo molto tempo libero...), ho aggiunto la salsiccia privata della pelle e ridotta a tocchetti e appena ha preso colore ho aggiunto le carni trite, una foglia di alloro, della salvia e un rametto di rosmarino. Ho fatto cuocere la carne per qualche minuto dopodiché ho aggiunto la passata di pomodoro, ho aggiunto un po di acqua, ho salato, pepato e ho chiuso la pentola a pressione. Ho cotto il ragù per un paio di ore circa.

Una volta pronto il ragù ho tagliato in diagonale una generosa fetta di pane francesino, l'ho messa a tostare su una piastra ben calda e appena pronta l'ho tolta dal fuoco, l'ho condita con un filo di olio extra vergine di oliva, una abbondante dose di ragù, un pizzico di sale ed una macinata di pepe nero. Inutile dire che l'ho divorata ben calda. 

Bruschetta con formaggio, melone bianco e pomodoro.

Ingredienti:

• Una fetta di pane tipo "ciabatta"
• formaggio semi-stagionato
• Una fetta di melone bianco
• Un pomodoro
• Aceto balsamico
• Pepe

Questa bruschetta è nata per caso ma vi assicuro che è stata una sorpresa. Il sapore è freschissimo ed intenso, dolce ma con una punta di acidità assolutamente gradevole.

Il formaggio che ho usato è prodotto da un contadino amico di mio papà in Trentino ma voi potrete usare formaggi simili al taleggio. 

Tagliate una fetta di pane spessa un paio di centimetri e mettetela a scaldare su una piastra ben calda.

Nel frattempo tagliate una fetta di melone e pulitela della buccia e della parte centrale. Tagliate la fetta a dadini o, come ho fatto io, a piccoli spicchi. Pulite il pomodoro e tagliate anche questo mettendolo da parte. Affettate il formaggio a listarelle e adagiatelo sul pane appena pronto e ancora caldo. Condite con il pomodoro e con i triangoli di melone a pasta bianca. Completate con una macinata generosa di pepe nero e una spruzzata di aceto balsamico e....buon appetito! 

Provatela e vedrete anche voi che questa bruschetta è una delle migliori che ho postato in questo blog.

Bruschetta con seppie alla griglia, spinaci novelli e pomodori

Ingredienti:

• Pane di segale
• Una seppia 
• Spinaci novelli
• Pomodorini
• Sale & pepe 
• Olio extra vergine di oliva
• Aglio

Tagliate una fetta di pane spessa un paio di centimetri e mettetela a scaldare su una piastra ben calda.

Pulite la seppia, togliete l'osso, le interiora e la pelle esterna. Dividetela in due. Incidete la parte superiore della seppia con un coltello, in modo che non si arricci durante la cottura. Mondate ed asciugate sia gli spinaci che i pomodorini. Questi ultimi tagliateli poi a spicchi.

Mettete da parte il tutto e appena tostato il pane tagliate uno spicchio di aglio e sfregatelo sulla superficie. Conditelo con un pizzico di sale ed un filo di olio extra vergine di oliva. Sulla stessa piastra dove avete fatto scaldare il pane cuocete la seppia. Sarà una cottura molto veloce. Nel frattempo iniziate a preparare la bruschetta. Sul pane condito aggiungete alcune foglie di spinacio. Togliete la seppia dalla pentola e tagliatela a strisce non molto larghe. Ponete le strisce sopra gli spinaci novelli, aggiungete gli spicchi di pomodorino, un filo di olio e una abbondante macinata di pepe. Per decorazione potete aggiungere alcune listarelle di spinacio tagliate sottili.

Servite e come al solito...buon appetito!