Eccomi di nuovo qui, dopo tanti mesi nei quali non ho pubblicato nulla ma nei quali ho continuato a produrre, a fare foto e naturalmente a sperimentare nuove bruschette.
La voglia era scemata, la pigrizia ha preso il sopravvento ma poi un incontro del tutto casuale ha riacceso la voglia e l'interesse. Sono passati mesi da quell'incontro, mesi nei quali ho appunto dato sfogo alla fantasia e nei quali ho cercato nuovi abbinamenti. Grazie Fabizio Scoppettuolo, il tuo entusiasmo e la tua passione per la cucina mi ha contagiato!! A chiunque legga questo post, andate a cercarlo su Facebook e resterete incantati da ciò che riesce a fare.
Ma torniamo a noi e alle nostre bruschette.
Un ingrediente che amo in particolare e che amano anche le mie figlie sono le Friselle. In casa le usiamo spesso e spesso le trasformiamo in ottime bruschette. Non sono facili da usare, ci vuole un po' di "mano" perché vanno bagnate con acqua per renderle morbide e ci vuole un po' di esperienza per trovare il giusto equilibrio, altrimenti se si esagera il risultato sarà di avere un pane troppo bagnato, troppo molle.
Per questa frisella ho preparato del pomodoro ciliegino tagliato in quarti e dell'aglio fresco tagliato a rondelle sottili. Ho salato il tutto con sale affumicato con legno di faggio e l'ho messo in un recipiente a macerare, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva.
Dopo una decina di minuti ho preso la frisella rotonda precedentemente bagnata e salata, ho aggiunto il pomodoro, il tonno sott'olio ben sgocciolato, alcune olive verdi e alcune foglie di basilico fresco ( io sul balcone ho una pianta enorme di basilico ligure profumatissimo!). Ho completato il tutto con una spolverata di peperoncino rosso piccante, ancora un pizzico di sale affumicato e un altro filo di olio extravergine di oliva e l'ho servita in tavola.
Buon appetito!!
