Bruschetta con salmone bollito e panna acida

Ingredienti:

•  Salmone 
•  Panna acida 
•  Pane toscano
•  Cipollotto
•  Pepe
•  Sale affumicato in fiocchi
•  Olio extra-vergine di oliva
•  Lime

Bruschetta veloce da preparare e dai sapori contrastanti ma delicati.
Per iniziare ho bollito il salmone in acqua con della cipolla e una carota. Nel frattempo ho tagliato una fetta di pane toscano non troppo spessa e l'ho leggermente tostata sotto il grill del microonde.
Ho tritato fine un cipollotto e l'ho messo in una ciotola con un filo di olio EVO e un pizzico di sale e ho amalgamato bene il tutto.
Ho scolato il salmone, l'ho ridotto in pezzetti, ho preso il pane toscano e l'ho spalmato di crema di panna acida. Ho aggiunto sopra il salmone bollito, un filo di olio extravergine, una macinata di pepe nero fresco e un pizzico di fiocchi di sale affumicato. Ho finito con un goccio di lime e ho servito in tavola.
Buon appetito!