Bruschetta con pancetta affumicata, porro e cipollotti stufati

Ingredienti:

• una fetta di pane baguette
• pancetta affumicata
• alcune rondelle di porro
• cipollotto fresco
• olio extra vergine di oliva
• sale affumicato
• pepe nero

Questa bruschetta è un'esplosione di sapori!! Credo sia una delle più buone che ho pubblicato fino ad ora.

Tagliate la baguette e mettetela a tostare su una piastra ben calda. Lavate e asciugate il porro e il cipollotto. Tagliate alcune rondelle di porro e affettate non troppo sottile il cipollotto. Mettete a scaldare una pentola con un filo di olio extra vergine di oliva e scottate la pancetta affumicata, il porro e il cipollotto. Prima che soffriggano aggiungete un bicchierino di acqua, salate e pepate e fate stufare per alcuni minuti, fino a quando l'acqua non sarà evaporata. Appena il condimento è pronto farcite la bruschetta aggiungendo un altro filo di olio e una macinata di pepe e sale affumicato.

Stappate una buona birra fresca e...buon appetito!