Bruschetta con gamberi, polipo e surimi

E' passato un mese dall'ultimo post. Troppi impegni, purtroppo, ma anche se non ho postato nulla ho comunque prodotto e fotografato. I risultati li pubblicherò nei prossimi giorni, cercando di essere il più regolare possibile.

Questo post continua il filone delle bruschette al pesce. E' a base di gamberi, polipo, surimi e porro.

Ingredienti:

• Pane di segale
• Gamberi sgusciati
• Polipo a pezzi
• Surimi
• Porro
• Zenzero
• Prezzemolo
• Olio extra vergine
• Pepe
• Sale rosa piccante

Gli ingredienti sono molti ma in realtà la bruschetta è facile da preparare. Ho cotto a vapore il pesce. Nel frattempo ho lavato e affettato il porro a rondelle, così come lo zenzero. Ho messo a scaldare un filo di olio extra vergine di oliva in una padella anti aderente e vi ho versato il porro e lo zenzero e subito dopo il pesce cotto a vapore. Ho aggiunto il prezzemolo e il pepe rosa piccante, ho fatto insaporire velocemente e ho tolto la padella dal fuoco. Non è una cottura vera e propria poiché il pesce è già stato cotto a vapore. Questo passaggio serve per amalgamare il pesce con gli altri ingredienti e fondere i sapori.

Nel frattempo ho tostato una fetta di pane di segale, gli ho aggiunto un filo di olio sulla superficie e l'ho condita con il pesce. Ho cosparso la bruschetta con ancora un filino di olio di oliva, una presa di sale rosa piccante e una generosa macinata di pepe...

Buon appetito!!