Bruschetta con pancetta e verdure grigliate

Ingredienti:

• Pane tipo baguette
• Pancetta coppata
• Melanzane e zucchine alla griglia
• Formaggio spalmabile
• Pomodoro 
• Sale, pepe, aglio
• Olio extra vergine di oliva

Tagliate le zucchine e le melanzane a fette non troppo sottili e grigliatele su una piastra ben calda. Nel frattempo tagliate il pomodoro a dadini, salatelo, pepatelo e mettetelo da parte. Appena le verdure sono pronte toglietele dalla pentola e mettete anche queste da parte. Affettate il pane e scaldatelo sulla piastra già calda. Appena è pronto, levatelo dalla griglia e stendete sulla superficie un cucchiaio di formaggio spalmabile ( io ho usato uno stracchino aromatizzato all'aglio), condite con delle fette di pancetta coppata, la verdura grigliata e il pomodoro tagliato a dadini. Una spruzzata di olio extra vergine di oliva, una macinata di sale e di pepe fresco e....buon appetito!!!!