Bruschetta con lardo e pane nero.

Ingredienti:

• Pane nero
• Lardo
• Pepe

Sabato ho portato le bimbe a fare una gita al Lago delle Fate, in Valle Anzasca, sotto il Monte Rosa e

al ritorno ci siamo fermati a fare merenda nella frazione di Staffa. Siamo entrati in un minimarket e mi sono perso nei prodotti locali. Salumi, formaggi e pane nero! Avendo una passione sfrenata per il pane di segale, in tutte le sue varianti, non ho resistito e ne ho preso un paio di forme. Inutile dire che le prossime bruschette saranno a base di pane di segale. Inoltre sulla strada del ritorno ci siamo fermati in un agriturismo che ci aveva colpito all'andata perché nei campi adiacenti c'erano in libertà una quantità di animali, tra cui degli struzzi. Apriti cielo! Le figlie hanno iniziato ad urlare che volevano fermarsi per accarezzarli e così è stato. Naturalmente, anche qui abbiamo fatto spesa. Formaggio di capra, formaggio di latte misto, lardo e pancetta alle erbe. Una bontà.

Arrivati a casa, stanchi morti dopo la gita, ho preparato questa bruschetta tanto veloce da realizzare quanto gustosa.

Ho tagliato delle fette di pane nero non troppo spesse e le ho leggermente scaldate sulla piastra calda. Mentre tostavano le ho farcite con le fette di lardo facendo attenzione che non iniziassero a sciogliersi. Appena calde le fette di lardo ho tolto le bruschette dalla piastra, le ho messe su un piatto di portata e ho grattato sopra un pizzico di pepe nero. Servite ancora calde sono sparite in un attimo!