Bruschetta con sugo di pomodoro, olive nere e ricotta affumicata

 

Ingredienti:

• Una fetta di pane integrale in cassetta
• Polpa di datterini dolce
• Olive nere
• Cipolla
• Carota
• Ricotta affumicata
• Olio EVO

Il caseificio della valle Trentina dove abita mio padre è una fonte inesauribile di tentazioni e di bontà. Uno dei formaggi più duttili che producono è la ricotta affumicata, buona da mangiare così ma sopratutto adatta a tantissime preparazioni.

Inutile dire che era solo questione di tempo prima che finisse su una bruschetta!

Per questa bruschetta ho preparato un sugo di pomodoro usando un sugo già pronto a base di datterini dolci, facendo il classico soffritto e aggiungendo olive nere.

Mentre cuoceva il sugo ho diviso in due una fetta di pane integrale in cassetta e l'ho tostata sulla piastra. Una volta ristretto il sugo e aggiustato di sale (poco perché la ricotta salata è decisamente sapida) ho condito la bruschetta, completandola con una grattata di ricotta affumicata e un filo di olio EVO.

Una bruschetta semplice, veloce ma gustosissima.

Buon appetito!!