Bruschetta con pancetta e verdure grigliate

Ingredienti:

• Pane tipo baguette
• Pancetta coppata
• Melanzane e zucchine alla griglia
• Formaggio spalmabile
• Pomodoro 
• Sale, pepe, aglio
• Olio extra vergine di oliva

Tagliate le zucchine e le melanzane a fette non troppo sottili e grigliatele su una piastra ben calda. Nel frattempo tagliate il pomodoro a dadini, salatelo, pepatelo e mettetelo da parte. Appena le verdure sono pronte toglietele dalla pentola e mettete anche queste da parte. Affettate il pane e scaldatelo sulla piastra già calda. Appena è pronto, levatelo dalla griglia e stendete sulla superficie un cucchiaio di formaggio spalmabile ( io ho usato uno stracchino aromatizzato all'aglio), condite con delle fette di pancetta coppata, la verdura grigliata e il pomodoro tagliato a dadini. Una spruzzata di olio extra vergine di oliva, una macinata di sale e di pepe fresco e....buon appetito!!!!

Bruschetta con coppa , melanzane grigliate e formaggio cremoso

Ingredienti:

• Pane
• Coppa
• Melanzane grigliate
• Formaggio fresco molle
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe

Come promesso nel post precedente incomincio a postare il risultato della cena a base di bruschette, con le " creazioni" delle mie due figlie.

La prima è una bruschetta fatta con una baguette, condita semplicemente con olio sale e un pizzico di origano. E' stata condita con due fette di coppa arrotolate, un paio di fette di melanzana grigliata e un cucchiaio di formaggio fresco, tipo robiola. Io, poi, ho aggiunto una macinata di bacche piccanti fresche.

Un ottimo risultato!!

La base ...

Eccomi qua, finalmente. Sono passati alcuni giorni dall'ultimo post, forse anche troppi per i ritmi che mi ero imposto e che riuscivo a tenere ma il lavoro preme e incalza e di conseguenza, il tempo per cucinare, purtroppo diminuisce.
Un paio di sere fa le mie due figlie sono tornate tardi dagli allenamenti e non avevamo ancora preparato nulla per cena. Ho proposto una pizza ma si sono rifiutate e hanno voluto a tutti i costi una cena a base di bruschette...detto fatto. Quello che vedete nella foto è solo uno dei tre piatti preparati e credo sia inutile dire che non ne sono avanzate! La cosa divertente è stato sentire la grande che si lamentava che non avevo preparato le cipolle da mettere sulle bruschette, proprio lei che "scava" come un cercatore d'oro nel risotto in cerca della cipolla del soffritto per scartarla. Nei prossimi giorni posterò le creazioni delle due bestioline. Hanno avuto delle belle idee.
A presto!

Bruschetta con frittata

Continua la serie con il pane trentino e i burri aromatizzati. Trovo che spesso si abbinano meglio dell'olio extra vergine di oliva. In questa bruschetta uso ancora il burro affumicato e il pane di segale che ho preso in Trentino, da mio papà. Per questa bruschetta ho usato del peperoncino piccante Habanero. Ne ho una scorta infinita, in casa ho otto piante di diverso "colore" che mi danno centinaia di frutti all'anno e li uso per preparare olio e salse di diverso tipo. In questo caso ho usato questi.  Il risultato è ottimo e le bruschette sono state divorate in un attimo!

Ingredienti:

• Una fetta di pane di segale
• 1 uovo
• 30 ml di panna
• Un rametto di rosmarino
• Un peperoncino piccante tipo Habanero
• Un cucchiaio di burro affumicato
• Alcune foglie di insalata verde
• Sale e pepe

Tostate il pane su una piastra ben calda. Nel frattempo preparate una frittatina con l'uovo sbattuto a cui avrete aggiunto una presa di sale, una macinata di pepe nero, gli aghi del rametto di rosmarino e la panna. Appena la frittata è pronta levatela dalla pentola e tagliatela a strisce. Lavate e asciugate bene le foglie di insalate e tagliate anche queste a strisce. Sul pane spalmate il cucchiaio di burro affumicato, metteteci sopra l'insalata e la frittata e le fettine di peperoncino piccante. Mi raccomando, se usate gli Habanero fate attenzione, sono piccantissimi!!!