Bruschetta con pesce spada alla griglia

Bruschetta con pesce spada alla griglia

Ingredienti:

• Pane ai cereali
• Una fetta di pesce spada
• Burro affumicato
• Radicchio
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe

Al mercato del pesce di Milano ho trovato degli ottimi tranci di pesce spada. Amo farli alla griglia e naturalmente un trancio è diventato una bruschetta!

Come base ho usato un fantastico pane ai cereali che ho comperato in Trentino durante l'ultima visita a mio papà. Ha un sapore eccezionale che ben si sposa con gli ingredienti della bruschetta.

Per prima cosa ho grigliato lo spada. Nel frattempo ho tostato il pane ai cereali su una piastra ben calda. Appena pronto l'ho cosparso con del burro affumicato che ho fatto in casa qualche giorno prima ( a presto la ricetta...) e ho aggiunto delle foglie di radicchio tagliate a strisce. Quando il pesce ha raggiunto la cottura l'ho tolto dalla griglia, l'ho lasciato riposare un attimo e poi l'ho tagliato a pezzi più o meno regolari mettendolo sulla bruschetta. Ho condito il tutto con una presa di sale, una macinata di pepe nero fresco e con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva. Un buon bicchiere di vino o un'ottima birra belga e...buon appetito!!

Bruschetta con prosciutto cotto e mozzarella di bufala.

Bruschetta con prosciutto cotto e mozzarella di bufala.

Ingredienti:

• Pane tipo baguette
• Prosciutto cotto
• Mozzarella di bufala
• Crema di parmigiano
• Olive nere
• Olio etra vergine di oliva
• Sale e pepe

Per questa bruschetta ho usato prodotti tipici e "home made".  L'olio di oliva proviene da un contadino della Puglia mentre le olive le ho messe in salamoia io stesso alcuni mesi fa.

La crema spalmabile di parmigiano l'ho trovata in una famosa catena di supermercati milanesi ma, essendo prodotta da un marchio famoso, non dovrebbe essere difficile reperirla altrove.

Tagliate a fette non troppo sottili la mozzarella di bufala e lasciatela scolare per qualche minuto. Nel frattempo preparate la baguette e tostatela su una piastra ben calda. Appena pronta cospargete un filo di olio extra vergine di oliva sulla superficie e spalmate un paio di cucchiaini di crema di parmigiano. Finite di condire la bruschetta con il prosciutto cotto e le fette di mozzarella. Ponete sulla mozzarella un paio di olive, possibilmente nere e finite il tutto con una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale. Aggiungete un altro filo di olio extra vergine e la bruschetta è pronta.
Buon appetito!!

Bruschetta con salmone affumicato e burro salato

Bruschetta con salmone affumicato e burro salato

Ingredienti:

• Pane 
• Salmone affumicato
• Burro salato
• Aneto
• Pepe

Ecco un'altro classico tra le bruschette, quella con il salmone affumicato ( personalmente adoro quello scozzese o quello irlandese...).

Tagliate il pane, vanno bene sia il pane a fette larghe sia il francesino o la baguette e mettetela a scaldare su una piastra ben calda. Quando è ben tostata toglietela dalla piastra e spalmate una generosa dose di burro salato sulla superficie del pane. Condite la bruschetta con le fette di salmone affumicato e cospargetele con dell'aneto tritato e una spolverata di pepe.

Servitela con una buona birra scura, magari una famosa irlandese e...buon appetito.

Bruschetta con roast beef

Bruschetta con roast beef

Ingredienti:

• Una frisella
• Alcune fette di roast beef
• Rosmarino
• Olio extra vergine di oliva
• Limone
• Sale affumicato
• Pepe

A mia figlia piacciono un sacco le friselle e adora farle con i pomodori, così ieri sera abbiamo tagliato un po' di pomodorini e si è preparata una bruschetta al pomodoro. In casa avevo dell'ottimo roast beef e ne ho approfittato. Il risultato è stato eccellente!

Ho "bagnato" la frisella e l'ho lasciata riposare per alcuni minuti. Nel frattempo ho spremuto alcune gocce di limone sul roast beef e l'ho condito con aghi di rosmarino fresco, del sale affumicato un pizzico di pepe e un filo di olio extra vergine di oliva. Appena la frisella si è ammorbidita l'ho farcita con il roast beef, ho aggiunto dell'altro sale affumicato e del pepe e l'ho subito portata in tavola....inutile dire che è stata divorata all'istante!!!

Bruschetta con porchetta e cime di rapa

Bruschetta con porchetta e cime di rapa.

Ingredienti:

• Pane pugliese
• Cime di rapa
• Porchetta 
• Olio extra-vergine di oliva
• Aglio
• Sale e pepe
• Origano

Questa bruschetta la si potrebbe anche chiamare "nord-sud" o "Puglia-Trentino" o "mari e monti" oppure anche "gli opposti si attraggono"...vedete voi.

In casa avevo del pane pugliese, delle cime di rapa e della porchetta trentina....che fare se non una bruschetta? Rispetto a quelle proposte fino ad ora è più lunga da preparare ma vi assicuro che il risultato è notevole; anche le mie due bimbe, solitamente avverse alle verdure e a tutto ciò che è "verde" l'hanno divorata!

Ecco come abbiamo fatto. Abbiamo tagliato e lavato le cime di rapa. Le abbiamo messe in una pentola, aggiunto un filo di olio extra-vergine di oliva, un pizzico di sale e spremuto due spicchi di aglio e le abbiamo stufate per 10-15 minuti. Abbiamo affettato il pane pugliese e la fetta ottenuta l'abbiamo divisa in due. Le abbiamo oliate con un filo di olio extra-vergine di oliva, salate e condite con un pizzico di origano e le abbiamo tostate su una piastra ben calda. Una volta che il pane ha raggiunto la giusta cottura lo abbiamo tolto dalla piastra e lo abbiamo condito con le cime di rapa stufate e la porchetta tagliata a strisce. Le abbiamo condite con un filo di olio extra-vergine di oliva, salate e pepate e servite come aperitivo...fantastiche!!!

Bruschetta con bresaola di tacchino

Bruschetta con bresaola di tacchino, funghi e carciofi sott'olio.

Ingredienti:

• Pane tipo francesino
• Burro al timo
• Bresaola di tacchino
• Funghi sott'olio
• Carciofi sott'olio
• Sale & pepe
• Olio extra-vergine di oliva

Questa è una bruschetta dal sapore delicato grazie alla bresaola di tacchino. La bresaola di tacchino è un prodotto  "light", ma da buona forchetta di origini Trentine l'ho abbinata con prodotti più saporiti e il risultato è stato decisamente soddisfacente!

 Tagliate un francesino a metà e dividetelo in due. Tostatelo su una piastra ben calda e quando è pronto cospargetelo con dell'olio di oliva extra-vergine e del sale. Stendete un

filo (!) di burro al timo, preparato con la ricetta che trovate qui e farcite con le fette di bresaola di tacchino. Aggiungete i funghi e i carciofi sott'olio ben scolati, salate e pepate a piacimento. Io ho usato una miscela di tre pepi diversi, grigio, nero e rosso.

Gustatela con un buon bicchiere di vino bianco, ben fresco e ricco di bollicine.

Buon appetito!!

Bruschetta con pomodori verdi autunnali

 Bruschetta con pomodori verdi autunnali



Ingredienti:

Pane

Pomodori verdi

Alcune gocce di limone

Aceto balsamico

Olio di oliva extra-vergine

Aglio

Sale

Pepe nero

Nel week-end sono stato in montagna a trovare papa'...nonostante il freddo, nell'orto aveva ancora le piante di pomodoro con su alcuni bei pomodori verdi. Nell'insalata non li avrebbe mai usati così li abbiamo raccolti e abbiamo fatto bruschette!!

Ecco come abbiamo fatto: abbiamo tostato delle fette di pane sulla piastra calda. Abbiamo lavato e affettato i pomodori verdi. Quando il pane si è tostato lo abbiamo strofinato con uno spicchio di aglio tagliato a metà e abbiamo cosparso la superficie con un filo di olio di oliva extra-vergine.

Abbiamo condito la bruschetta con i pomodori verdi, l'abbiamo salata e pepata e abbiamo cosparso il tutto con un altro filo di olio di oliva e con del buon aceto balsamico. L'aceto balsamico di mio papà era piuttosto dolce così, per dare una nota acidula, abbiamo aggiunto alcune gocce di limone.

 Provate e...buon appetito!!